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La higiene personal es un elemento importante de la seguridad alimentaria, y lavarse las manos es quizás el paso más esencial. Lavarse las manos previene enfermedades, tanto para uno mismo como para los demás, como las transmitidas por los alimentos.
Aunque lavarse las manos es fundamental para prevenir la propagación de enfermedades transmitidas por los alimentos, un estudio del USDA reveló que el 97 % de los consumidores no se lavan las manos correctamente en la cocina, lo que provoca la transferencia de bacterias a otras superficies por contaminación cruzada.
Como manipulador de alimentos, es fundamental saber cuándo y cómo lavarse las manos correctamente para prevenir la contaminación cruzada. Siga estos pasos para asegurarse de lavarse las manos correctamente y eliminar las bacterias dañinas que podrían perjudicarle a usted o a sus clientes.
¿Cuándo debo lavarme las manos?
Debe lavarse las manos antes, después y durante la manipulación de alimentos. También debes lavarte las manos después de realizar tareas como:
Después de ir al baño
Después de sonarte la nariz, toser o estornudar
Después de sacar la basura
Después de manipular alimentos crudos
Después de un descanso
Después de manipular dinero o recibos
Después de tocarte la ropa, el cabello o la cara
Usa el sentido común. Si crees que debes lavarte las manos después de realizar alguna tarea, pero no estás seguro, probablemente deberías hacerlo.
¿Cómo debo lavarme las manos?
Los CDC recomiendan lavarse las manos siguiendo estos pasos:
Mójese las manos con agua limpia y aplique jabón.
Enjabónese bien.
Frótese las manos durante 20 segundos, asegurándose de lavar el dorso de las manos, entre los dedos y debajo de las uñas.
Enjuáguese las manos con agua corriente limpia.
Séquese las manos con una toalla desechable limpia o un secador de manos.
¿Qué hay del desinfectante de manos?
Usar agua y jabón es la mejor manera de eliminar los gérmenes de las manos. Sin embargo, si no dispone de agua y jabón, puede usar un desinfectante de manos a base de alcohol; solo asegúrese de que contenga al menos un 60 % de alcohol. Tenga en cuenta que los desinfectantes de manos no eliminan todos los gérmenes y no son tan efectivos si las manos están sucias o grasosas.
Aprenda más sobre cómo prevenir la propagación de enfermedades transmitidas por los alimentos completando nuestra capacitación para manipuladores de alimentos.
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