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Las certificaciones de seguridad alimentaria Always Food Safe ayudan a los restaurantes con poco personal a mantener altos estándares de calidad y producto.
Casi todos los sectores de la economía estadounidense se enfrentan a la escasez de mano de obra y a dificultades para cubrir las necesidades de personal. El sector de la hostelería no es una excepción. Si bien los restaurantes llevan tiempo luchando por mantener una plantilla estable en un sector considerado de alta rotación, el problema no ha hecho más que agravarse: actualmente, el sector de la restauración opera con un déficit de 400 000 trabajadores entre antes de la COVID-19 y la actualidad.
Pero lo cierto es que ni a sus clientes ni a los inspectores de sanidad les importa la falta de personal. Esperan los mismos altos estándares de calidad y producto, independientemente de las dificultades internas.
Afortunadamente, una mejor formación en seguridad alimentaria puede ayudar a mantener esos estándares incluso con menos cocineros.
Gestionar la escasez de mano de obra con formación en seguridad alimentaria
Con la escasez de personal afectando a todas las áreas del restaurante, la eficiencia es cada vez más importante y difícil de alcanzar. Analicemos cómo la certificación en formación en seguridad alimentaria puede ayudar a su restaurante durante una crisis de personal.
Proteja a sus clientes
Garantizar una buena experiencia a sus clientes es fundamental para el éxito de cualquier restaurante. Esto implica mucho más que buena comida y un servicio al cliente amable.
Las prácticas inseguras de manipulación de alimentos, la higiene deficiente, las superficies y los equipos de preparación de alimentos contaminados contribuyen a las enfermedades transmitidas por los alimentos. Uno de cada seis estadounidenses se enferma cada año por una enfermedad transmitida por los alimentos, 128 000 terminan hospitalizados y 3000 fallecen (Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades).
Una capacitación adecuada en manipulación de alimentos ayuda a minimizar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos y garantiza que quienes manipulan alimentos:
Conozcan los diferentes tipos de contaminación de alimentos y comprendan cómo se contaminan.
Se familiaricen con los alimentos potencialmente peligrosos (de alto riesgo) y cómo manipularlos.
Comprendan las causas (bacterias, temperatura inadecuada, etc.) de las enfermedades transmitidas por los alimentos.
Sigan las normas de almacenamiento, descongelación, preparación, cocción y servicio.
Limpien y desinfecten minuciosamente las superficies, los platos, los utensilios de cocina y demás equipos.
Las alergias también son una preocupación importante. Según la organización Food Allergy Research & Education (FARE), 32 millones de estadounidenses padecen alergias alimentarias, y cada tres minutos una reacción alérgica a los alimentos provoca que alguien acuda a urgencias.
Evite errores costosos
Con menos personal disponible para brindar apoyo, es mucho más fácil cometer errores costosos. Los problemas de seguridad alimentaria en su negocio pueden resultar increíblemente caros y dañar su reputación.
La capacitación en manipulación de alimentos ayuda a mitigar problemas como:
Alimentos en mal estado debido a una rotación inadecuada
Los clientes devuelven la comida porque está poco cocinada, huele mal o contiene objetos extraños como pelos, papel, plástico, etc.
La presencia de roedores u otras plagas provenientes de alimentos mal almacenados o instalaciones insuficientemente limpiadas
Multas (o incluso el cierre) por no superar las inspecciones sanitarias
Impulse su negocio
Una mejor capacitación permite a los restaurantes optimizar sus recursos y, a su vez, facilita que los gerentes operen de manera más eficiente con una plantilla reducida. Esto, a su vez, mejora la rentabilidad de su negocio. Capacitación en seguridad alimentaria:
Protege la reputación del negocio y ayuda a prevenir reseñas negativas en línea, quejas de clientes en el local y otras formas de atención negativa no deseada.
Ayuda a reducir los costos operativos relacionados con el desperdicio de alimentos, el tiempo de preparación, el control de plagas y el embalaje de los platos devueltos a la cocina.
Ayuda a prevenir multas costosas o, en el peor de los casos, el cierre del negocio.
La mejor manera de proteger a sus clientes y su negocio de problemas de seguridad alimentaria, y las consiguientes consecuencias financieras, legales o de reputación, es obtener la certificación de un programa de capacitación en seguridad alimentaria acreditado por ANAB y compatible con SCORM. Los manipuladores de alimentos que han completado un curso de capacitación en seguridad alimentaria poseen las habilidades y el conocimiento necesarios para la manipulación segura de alimentos, la gestión adecuada de alérgenos y pueden mantener altos estándares de higiene y limpieza.
El programa integral de capacitación de Always Food Safe proporciona a los manipuladores de alimentos todo lo que necesitan para seguir prácticas seguras de manipulación de alimentos en su restaurante. Además, el proceso es fácil y eficiente: nuestros cursos en línea de Manipulación de Alimentos, Gestión de Alimentos y Concienciación sobre Alérgenos se pueden completar mediante formación en vídeo totalmente a distancia, con la opción de repetir el examen si no lo apruebas la primera vez.
¡Empieza hoy mismo!
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