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Según una investigación realizada por la revista Time, el deficiente control de plagas fue la quinta causa principal de enfermedades transmitidas por alimentos en el sector de la restauración.
Los establecimientos de comida son muy atractivos para las plagas, ya que contienen todo lo que necesitan: alimento, calor, humedad y refugio. Si logran entrar, se sentirán como en casa, causando todo tipo de problemas a su negocio.
A continuación, se presentan los principales problemas y algunas buenas prácticas que debe tener en cuenta.
4 Tipos Principales de Plagas
Las plagas se dividen en cuatro grupos principales:
Insectos como moscas, polillas, hormigas, cucarachas y avispas
Plagas de productos almacenados como escarabajos, termitas y gorgojos
Ratas, ratones y mapaches
Aves
Prevención
A continuación, se presentan algunas buenas prácticas que debe implementar regularmente para mantener las plagas alejadas y evitar que contaminen sus alimentos.
Limpia mientras trabajas
¡No des a las plagas la oportunidad de olerlas, limpia mientras trabajas! Si mantienes un lugar de trabajo limpio, la probabilidad de tener un problema de plagas se reduce considerablemente.
"Limpiar mientras trabajas" debe ser tu lema y el de todo tu personal: no les des a las plagas la oportunidad de encontrar comida, así que si derramas algo, ¡asegúrate de limpiarlo de inmediato!
Protege tu edificio de las plagas
También es importante proteger tu edificio de las plagas en general. Esto a veces se denomina "denegación de acceso": si proteges tu edificio de las plagas, reducirás considerablemente la probabilidad de que estas puedan entrar.
Inspecciones periódicas
Inspecciona el edificio periódicamente para comprobar si hay indicios de plagas. Esto garantiza que detectes las plagas que puedan estar escondidas en tu cocina antes de que se conviertan en una molestia mayor.
Revisa las entregas
Asegúrate de revisar cuidadosamente las entregas: algunas plagas han entrado en establecimientos de alimentos a través de envases, verduras, frutas, cereales y granos.
Utilice prácticas adecuadas de almacenamiento de alimentos.
Revise los productos almacenados con regularidad y rote las existencias. Guarde los alimentos en recipientes adecuados, lejos del suelo, y manténgalos tapados en todo momento para evitar la entrada de plagas.
No deje alimentos fuera durante la noche.
Nunca deje alimentos en el área de preparación cuando el establecimiento esté cerrado ni durante la noche. Esto atraerá plagas que podrían acceder a los alimentos.
Informe sobre la presencia de plagas.
Informe inmediatamente a su supervisor cualquier avistamiento o señal de plagas. Las señales incluyen:
Envases dañados, rotos, perforados o roídos
Excrementos
Plagas muertas
Marcas de mordeduras
Olores inusuales
Anidación
Ruidos inusuales. Mantenga la basura contenida
Dejar los restos de comida al descubierto atrae plagas a sus instalaciones. Guarde los restos de comida en contenedores con tapas herméticas.
Mantenga puertas y ventanas cerradas
No facilite la entrada de plagas a su cocina. Mantenga puertas y ventanas cerradas, a menos que tenga mosquiteros que ajusten correctamente.
Qué hacer si encuentra plagas
Sin embargo, si ocurre lo peor y tiene plagas en sus instalaciones, no espere, contáctelas y eliminarán cualquier plaga.
Recomendamos los servicios de PCO, ya que son expertos.
Aprenda más sobre las mejores prácticas de control de plagas participando en nuestra capacitación para manipuladores de alimentos.
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