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Introducción
Para que un negocio de hostelería sea exitoso, servir comida deliciosa es solo una parte de la receta. Es fundamental garantizar que los alimentos se manipulen, preparen y almacenen de forma segura, y esa responsabilidad empieza por la dirección.
Contratar a un Gerente Certificado en Protección de Alimentos (CFPM) no solo es una buena idea, sino una inversión inteligente para su negocio, su personal y sus clientes. He aquí por qué es imprescindible contar con un Gerente de Alimentos en su equipo con la certificación adecuada en seguridad alimentaria:
1. A menudo es un requisito legal
En la mayoría de los estados y jurisdicciones locales, se requiere al menos un Gerente Certificado en Protección de Alimentos por cada establecimiento de comida. Estas regulaciones se basan en el Código Alimentario de la FDA, que enfatiza la importancia de contar con alguien con un profundo conocimiento de los principios de seguridad alimentaria y las prácticas de higiene adecuadas.
Consejo: Consulte las directrices de su departamento de salud local para confirmar los requisitos en su área.
2. Prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos
Un Gerente de Alimentos bien capacitado está preparado para prevenir la contaminación cruzada, controlar el tiempo y la temperatura, e identificar posibles riesgos alimentarios antes de que se conviertan en problemas. Esto reduce drásticamente el riesgo de brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos.
3. Mejora las calificaciones de las inspecciones
A los inspectores de sanidad les encanta visitar cocinas limpias, organizadas y supervisadas por un profesional capacitado. Un Gerente Certificado en Protección de Alimentos (CFPM, por sus siglas en inglés) sabe qué buscan los inspectores y cómo anticiparse a cualquier posible infracción.
4. Impulsa la responsabilidad y la capacitación del personal
Un CFPM puede capacitar y asesorar al resto del personal de cocina. Cuando los empleados ven que la seguridad alimentaria es una prioridad desde la dirección, es más probable que sigan el protocolo.
5. Reduce la responsabilidad legal y aumenta la confianza del cliente
Si algo sale mal, contar con un profesional certificado en la plantilla demuestra que se tomaron medidas responsables para proteger la salud pública. Esto puede marcar la diferencia a la hora de mitigar las consecuencias legales o financieras.
Además, cada vez más clientes prestan atención a cómo se preparan sus alimentos. Destacar el compromiso de su equipo con la seguridad alimentaria puede ser una gran ventaja de marketing.
6. Impulsa el desarrollo profesional
Animar a tu equipo a obtener certificaciones no solo beneficia a tu negocio, sino que también les ayuda a crecer profesionalmente. La certificación desarrolla habilidades de liderazgo, abre las puertas a puestos de mayor responsabilidad y les da a los empleados una razón para ser leales a tu empresa.
7. Demuestra compromiso con la excelencia
Muchos lugares escatiman esfuerzos en materia de seguridad alimentaria. Pero tú no. Contratar a un gerente de alimentos certificado transmite un mensaje claro: para ti, hacer las cosas bien es una prioridad.
Y los clientes notan ese compromiso.
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