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Al final de este curso podrás:
- Comprenda cuáles son las causas de una reacción alérgica
- Identifique los 8 principales alérgenos alimentarios
- Identifique los riesgos de contacto cruzado y comprenda los métodos para prevenir el contacto cruzado en el lugar de trabajo a través de limpieza y desinfección, buena higiene personal y control del flujo de alimentos
- Entender cómo escuchar y comunicarse con clientes que tienen alergias alimentarias, y cómo comunicarse dentro de la operación desde el cliente, desde el frente de la casa hasta la cocina, incluidos compañeros de trabajo, chefs y gerentes
- Sea capaz de reconocer los síntomas más comunes de una reacción alérgica y cómo lidiar con un ataque
El curso se divide en 6 capítulos y explica en detalle todo lo que necesita para asegurarse de que usted y sus clientes son seguros:
Capítulo 1 - Introducción
Capítulo 2 - Introducción a los alérgenos
- ¿Qué es una alergia alimentaria y cómo funciona? afectar a alguien?
- ¿Qué es la enfermedad celíaca y qué es Gluten?
- Síntomas de una reacción alérgica
- Choque anafiláctico
- Reconociendo un ataque
- Procedimientos de emergencia
Capítulo 3 - Los 8 alérgenos
- Alérgico Los alimentos incluyen:
- Alérgenos ocultos
- Evitar reacciones alérgicas
Capítulo 4 - Creación de recetas para almacenamiento
- Métodos de comunicación
- Creación de recetas
- Crear un sistema
- Adaptando una receta para un alérgico
- Proveedores
- Almacenamiento en seco
- enfriado
- Almacenamiento congelado
Capítulo 5 - Preparación para el servicio
- Preparación de alimentos - Cocinar - Ensamblar el plato
- Servicio del frente de la casa
- Autoservicio
- Información del menú
- Frente del personal de la casa
Capítulo 6 - Limpieza
- Procedimientos requeridos
- Frente de la casa
"Asistir al curso de concientización sobre alérgenos en línea de la empresa Always Food Safe fue absolutamente un buen tiempo ...
El formato era claro y fácil de seguir, y el contenido era exactamente lo que los trabajadores en las trincheras, tanto delante como detrás de la casa, necesitan saber para ocupar esta parte particular, importante y a menudo ignorada de sus trabajos.
Tener la opción de aprender el material viendo los videos o leyendo el texto hace posible que todos los empleados se beneficien del curso. En cualquier caso, el programa es tan entretenido como informativo, lo que facilita la comprensión y la absorción del material.
Las secciones sobre alérgenos ocultos y contaminación cruzada son especialmente bienvenidas, ya que son puntos que los cocineros y los camareros pueden pasar por alto fácilmente.
... En general, la producción es de muy alta calidad, y el contenido y la entrega son correctos. El PDF descargable de alérgenos es una ventaja útil ".
Joe Abuso
Chef / Director
- Estado
- Vermont
- Validez del certificado
- 3 years (3 años)
- Passing score
- 75%
To use online proctoring, you must:
- Have a webcam and microphone attached to your computer (all laptops have these installed as standard)
- Have a private room to take the exam in. This could be a room in your house, office, or public space. It just means you need an area to take the exam where people will not be walking in and out.
- Have a current, government-issued ID
Which devices are not accepted?
- Cell Phone
- Tablet
- Chromebook
You can complete the training on the above devices, but you will need a laptop to take the final exam.
- Estado
- Vermont
- Validez del certificado
- 3 years (3 años)
- Passing score
- 75%