Person In Charge Certificate Food Protection is a mandated training for the person in charge per shift of a risk level I, II, III, and IV food service operation or retail food establishment in the following instances:
When a new foodservice operation or a new retail food establishment is licensed after March 1, 2010, unless the individual has successfully completed an equivalent or more comprehensive certification in a food protection course (Food Manager Certification).
When a foodservice operation or retail food establishment has been implicated in a foodborne disease outbreak.
When the licensor has documented a failure to maintain sanitary conditions as per section 3717.29 of the Revised Code for a retail food establishment or section 3717.49 of the Revised Code for a foodservice operation.
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The course is split into 11 chapters and explains in detail everything you need to make sure you and your customers are safe.
Chapter 1- Introduction to Food Safety & The Law
Chapter 2- Food Safety Hazards – Pathogenic Bacteria
Chapter 3 – Allergens
Chapter 4 – Time & Temperature Controls
Chapter 5 – Principles of Safe Food Storage
Chapter 6 – Food Pests
Chapter 7 – Cleaning
Chapter 8 – FSMS & HACCP
Chapter 9 – Utilities & Facilities
Chapter 10 - Front of House
Chapter 11 - Personal Hygiene
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