Síntomas de intoxicación alimentaria: Cómo detectar una enfermedad transmitida por los alimentos

Cada año, se estima que 48 millones de personas contraen enfermedades transmitidas por los alimentos, con 128 000 hospitalizaciones y 3000 fallecimientos. Por eso, para quienes manipulan alimentos, es fundamental conocer las normas de seguridad alimentaria: pueden salvar vidas.

Conocer los síntomas de una enfermedad transmitida por los alimentos es tan importante para la seguridad alimentaria como saber cómo prevenirla. Aprenda cuáles son estos síntomas y qué hacer en caso de intoxicación alimentaria.

Síntomas comunes de las enfermedades transmitidas por los alimentos

Existen más de 250 enfermedades transmitidas por los alimentos identificadas, y aunque todas son diferentes, suelen presentar síntomas similares, que varían de leves a graves. Estos incluyen:

Malestar estomacal

Dolor abdominal

Náuseas

Vómitos

Diarrea

Fiebre

Existen seis enfermedades transmitidas por los alimentos, conocidas como las 6 principales. Infórmese sobre qué son y sus síntomas específicos.

Señales para consultar a un médico

Las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden tener síntomas graves. Los CDC recomiendan buscar atención médica si presenta alguno de los siguientes síntomas:

Diarrea con sangre

Fiebre alta (superior a 39 °C)

Vómitos frecuentes

Signos de deshidratación

Diarrea que dura más de 3 días.

Si presenta síntomas de una enfermedad transmitida por los alimentos

Si presenta alguno de estos síntomas, haga lo siguiente:

Manténgase hidratado

La diarrea y los vómitos pueden causar deshidratación. Asegúrese de beber líquidos para evitarlo.

No vaya a trabajar

Quienes manipulan alimentos no deben ir a trabajar si presentan estos síntomas. Podrían contagiar a sus clientes con una enfermedad transmitida por los alimentos que preparan.

Denuncie las enfermedades transmitidas por los alimentos

Si contrae una enfermedad transmitida por los alimentos, aunque no sepa de dónde proviene, infórmelo al departamento de salud local. Informarlo puede ayudar a identificar un brote y evitar que otras personas se enfermen.

Aprenda más sobre las enfermedades transmitidas por los alimentos y cómo prevenirlas participando en un curso de capacitación para manipuladores de alimentos.