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El USDA estima que en Estados Unidos se desperdician alimentos por valor de 161 mil millones de dólares cada año.
Un correcto almacenamiento puede evitar que tengas que desechar tanta comida, pero inevitablemente, tendrás que tirar algo. Saber cuánto tiempo se pueden almacenar los alimentos y reconocer las señales físicas de que se han echado a perder te asegurará no servir comida en mal estado y no exponer a tus clientes a patógenos que podrían causar enfermedades transmitidas por los alimentos.
Almacenamiento de Alimentos
Saber cuánto tiempo se pueden almacenar o conservar los alimentos antes de tener que desecharlos es una parte importante del código alimentario de la FDA.
Refrigera las sobras durante un máximo de 7 días.
El código de la FDA establece que los alimentos preparados se pueden almacenar en el refrigerador durante un máximo de 7 días. Asegúrate de etiquetar correctamente la fecha para saber cuándo desecharlos.
Alimentos TCS que se dejan fuera más de 2 horas
Los alimentos que requieren control de tiempo y temperatura (TCS) tienen un mayor riesgo de desarrollar una gran cantidad de bacterias patógenas cuando se dejan en la zona de peligro de temperatura (entre 5 °C y 60 °C) durante más de 2 horas. Si un alimento TCS se deja fuera durante más tiempo, deséchelo.
Fecha de caducidad vencida
Asegúrese de comprobar la fecha de caducidad antes de usar el alimento para verificar si aún es seguro consumirlo.
Señales de que debe desechar alimentos
También hay señales físicas a las que debe prestar atención. Si observa alguna de estas señales, es hora de desecharlo.
Moho
El moho es una señal evidente de que un alimento se ha echado a perder; sin embargo, esté atento a su presencia.
Mal olor
Otra señal más evidente es si el alimento huele diferente a lo que debería; en ese caso, es hora de desecharlo.
Cristales de hielo
La presencia de cristales de hielo en los alimentos congelados indica que se han descongelado y vuelto a congelar varias veces, lo que los hace más susceptibles a la contaminación por patógenos transmitidos por los alimentos.
Decoloración
Ya sea carne muy oscura o verde, o verduras amarillentas, un color extraño podría indicar que se han echado a perder.
Película viscosa
Los alimentos que se han vuelto viscosos de repente probablemente ya no estén en buen estado.
Aprenda más consejos sobre seguridad alimentaria realizando nuestro curso para manipuladores de alimentos.
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