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Una apariencia limpia y presentable no solo se trata de causar una buena impresión a los clientes.
Sabemos que la contaminación cruzada puede ocurrir por no desinfectar las superficies o no lavarse las manos, pero ¿sabías que también puede suceder al transferir bacterias de la ropa sucia?
Si bien es importante mantener una buena apariencia para los clientes, estar limpio y presentable también previene la propagación de bacterias patógenas en los alimentos que preparas.
Aquí te mostramos cómo debes manejar tu ropa para mantener los estándares de higiene personal y vestirte para garantizar la seguridad alimentaria.
Usa ropa limpia y en buen estado.
Usa uniformes limpios al comienzo de cada turno y cámbiate si es necesario. No uses prendas dañadas.
Lava los uniformes después de usarlos.
Los uniformes sucios deben lavarse después de cada uso antes de volver a usarse. Asegúrate de guardar los uniformes sucios separados de los limpios.
Mantén los delantales y uniformes en el área de preparación de alimentos.
Al salir del área de preparación de alimentos, deja tu delantal o uniforme para evitar contaminarlo con bacterias externas. Debe haber un lugar designado para esto.
Además, la ropa de calle debe mantenerse fuera del área de preparación de alimentos. De nuevo, debe haber un área designada para este fin.
Cambie los guantes desechables con frecuencia.
Cuando use guantes desechables, cámbielos con frecuencia. Por ejemplo, cámbielos entre tareas y al salir del área de preparación de alimentos.
No use joyas ni esmalte de uñas.
No use joyas al manipular alimentos. Las bacterias pueden esconderse debajo de las joyas y contaminar los alimentos. La excepción es un anillo sencillo.
No se permite el esmalte de uñas, ya que puede desprenderse y contaminar los alimentos que está preparando. Tampoco se permiten las uñas acrílicas.
Use la protección adecuada para la cabeza.
Use un gorro limpio u otra prenda para cubrirse el cabello. Cubrirse el cabello evita que caiga en los alimentos. El cabello largo debe recogerse para evitar que se caiga.
¿Quiere aprender más formas de prevenir la contaminación cruzada en su restaurante? Consulte nuestro curso de capacitación para gerentes de protección de alimentos.
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