Los CDC informan que los investigadores han identificado más de 250 enfermedades transmitidas por los alimentos. Es imposible conocerlas todas, pero es importante conocer las seis más comunes, conocidas como las «seis principales»: salmonela, salmonela typhi (tifoidea), shigella, E. coli, norovirus y hepatitis A. Sin políticas y procedimientos adecuados de seguridad alimentaria, los patógenos transmitidos por los alimentos pueden contaminar fácilmente los alimentos que sirve e infectar a sus clientes.

Muchos alimentos pueden provocar una reacción alérgica, pero nueve en particular son responsables del 90 % de las reacciones alérgicas y están clasificados legalmente como «alérgenos alimentarios importantes». Es fundamental conocer estos nueve alérgenos alimentarios y en qué platos se encuentran para evitar que sus clientes sufran una reacción alérgica grave. Analizaremos estos nueve alérgenos alimentarios, dónde se presentan y dónde pueden estar ocultos, así como los síntomas de una reacción alérgica.

Los profesionales de la restauración saben que la seguridad alimentaria comienza por comprender qué ingredientes representan el mayor riesgo para la salud si no se manipulan correctamente. Los alimentos TCS (Control de Tiempo y Temperatura para la Seguridad) requieren una estricta regulación del tiempo y la temperatura para prevenir el crecimiento de bacterias dañinas. Si no se manipulan correctamente, estos alimentos crean las condiciones ideales para los patógenos, lo que los convierte en una preocupación importante para la prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos.

Has completado el curso de certificación de gerente de protección de alimentos, pero ¿cómo te preparas ahora para el examen? Realizar un examen de práctica es una de las maneras más efectivas de preparar para el examen de certificación de gerente de alimentos. Los estudios demuestran que los estudiantes que realizan un examen de práctica recuerdan la información un 22% mejor que quienes solo estudian.

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) estima que en Estados Unidos se desperdician alimentos por un valor de 161 mil millones de dólares cada año. Un correcto almacenamiento puede evitar que tengas que desechar tanta comida, pero inevitablemente, tendrás que tirar parte de ella. Saber cuánto tiempo se pueden almacenar los alimentos y reconocer las señales físicas de que se han echado a perder te asegurará no servir comida en mal estado y evitar exponer a tus clientes a patógenos que podrían causar enfermedades transmitidas por los alimentos.

Los exámenes pueden ser estresantes durante la preparación y el estudio del material. Otro factor que puede generar estrés adicional es tener que presentar el examen en un segundo idioma. Always Food Safe ofrece una versión en español de su curso para gerentes de alimentos y ahora también ofrece una versión en español de su examen de certificación para gerentes de protección de alimentos, para que los hispanohablantes puedan certificarse completamente en su lengua materna.

Halloween es una época del año que da miedo, pero lo es aún más para los niños con alergias alimentarias. Los dulces pueden contener alérgenos ocultos, lo que supone un riesgo para ellos. Los dulces suelen incluir algunos de los 9 principales alérgenos alimentarios, como leche, soja, trigo, frutos secos, huevo y cacahuetes. Puede ser difícil saber si un alérgeno está presente, o incluso si hay pequeñas trazas, en algún dulce. De ti depende proteger a tu hijo de una reacción alérgica en estas fechas. Sigue estos consejos para que Halloween sea seguro y divertido para los niños con alergias alimentarias.

Existe mucha información sobre seguridad alimentaria, pero ¿cuáles son los aspectos más importantes que debemos recordar para manipular los alimentos de forma segura? Aquí le presentamos 6 de las prácticas más importantes que debe implementar al manipular alimentos para evitar la propagación de enfermedades transmitidas por los alimentos a sus clientes.

Para muchas personas, los exámenes pueden ser estresantes. A veces, ni siquiera sabes por dónde empezar a prepararte. El examen de Certificación de Gerente de Protección de Alimentos no es diferente. Presentarse sin preparación puede afectar negativamente tu capacidad para aprobar el examen al primer intento.

Los alérgenos alimentarios son un componente importante de la capacitación en seguridad alimentaria. Más de 15 millones de estadounidenses padecen algún tipo de alergia alimentaria, con reacciones que van desde leves hasta mortales. La capacitación sobre concientización de alérgenos enseña cómo prevenir la contaminación cruzada con alérgenos alimentarios, así como qué hacer si alguien presenta una reacción alérgica en su restaurante.