El año 2020 y la pandemia de COVID-19 han limitado nuestro contacto con nuestros seres queridos. La forma más segura de socializar es virtualmente, pero una manera de bajo riesgo de ver gente es en una pequeña reunión al aire libre con distanciamiento social.

El Día de San Valentín es una fecha en la que muchas personas optan por cenar fuera. Al cenar fuera, siempre existe el riesgo de contraer una enfermedad transmitida por los alimentos. Una enfermedad transmitida por los alimentos puede arruinar una velada de San Valentín que de otro modo sería perfecta. Tanto si cenas en casa como si cenas fuera, estamos aquí para ayudarte a tener un buen Día de San Valentín, uno que no incluya contraer una enfermedad transmitida por los alimentos.

La pandemia de COVID-19 obligó a virtualizar muchas actividades, incluyendo la realización de exámenes. Los exámenes de gerente de protección de alimentos supervisados ​​de forma remota se han vuelto extremadamente populares. Sin embargo, incluso con la pandemia aún en curso, los supervisores presenciales han encontrado maneras seguras de que las personas obtengan sus certificaciones de gerente de alimentos.

La contaminación cruzada representa un grave riesgo para la seguridad alimentaria. Sin prácticas seguras de manipulación, almacenamiento, higiene personal y limpieza adecuadas, los contaminantes pueden llegar a los alimentos que se sirven, provocando enfermedades transmitidas por los alimentos o reacciones alérgicas. Pero ¿qué causa la contaminación de los alimentos?

La higiene personal es un elemento fundamental de la seguridad alimentaria, y lavarse las manos es quizás el paso más importante. Lavarse las manos previene enfermedades, tanto propias como ajenas, como las transmitidas por los alimentos. Si bien lavarse las manos es un paso importante para prevenir la propagación de enfermedades transmitidas por los alimentos, un estudio del USDA reveló que el 97 % de los consumidores no se lavan las manos correctamente en la cocina, lo que provoca la transferencia de bacterias a otras superficies por contaminación cruzada.

Cada año, se estima que 48 millones de personas contraen enfermedades transmitidas por los alimentos, de las cuales 128 000 son hospitalizadas y 3000 fallecen. Por eso, para quienes manipulan alimentos, es fundamental tener conocimientos sobre seguridad alimentaria: puede salvar vidas. Conocer los síntomas de una enfermedad transmitida por los alimentos es tan importante para la seguridad alimentaria como saber cómo prevenirla. Aprenda cuáles son estos síntomas y qué hacer en caso de intoxicación alimentaria.

Una apariencia limpia y presentable no solo se trata de causar una buena impresión a los clientes. Sabemos que la contaminación cruzada puede producirse por no desinfectar las superficies o no lavarse las manos, pero ¿sabías que también puede ocurrir al transferir bacterias de la ropa sucia?

Cada año, alrededor de 200 000 personas en Estados Unidos necesitan atención médica de urgencia tras una reacción alérgica a los alimentos. Ojalá esto no ocurra, pero una reacción alérgica podría darse en su restaurante. La prevención es fundamental, pero saber qué hacer si se produce una reacción alérgica grave también es importante para la seguridad de todos. A continuación, se describen los síntomas de una reacción alérgica grave y cómo actuar en caso de que se produzca.

Como manipulador o gerente de alimentos, usted escucha constantemente sobre la importancia de seguir los procedimientos correctos de seguridad alimentaria para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos. Pero en algún momento, quizás se haya preguntado por qué es tan importante prevenirlas. Aquí encontrará información básica para comprender el impacto de las enfermedades transmitidas por los alimentos y por qué hacemos tanto hincapié en la seguridad alimentaria.

Vivir con una alergia alimentaria ya es bastante difícil, pero se complica aún más si tenemos en cuenta que los alérgenos pueden estar presentes en otros ingredientes o alimentos. Como profesionales de la industria alimentaria, es nuestra responsabilidad proteger a quienes padecen alergias alimentarias, y un aspecto fundamental para ello es la identificación de alérgenos ocultos.