Uno de cada trece niños recibe un diagnóstico de alergia alimentaria potencialmente mortal. Según la organización Food Allergy Research and Education, las alergias infantiles aumentaron un 50 % entre 1997 y 2011, y no hay indicios de que esta tendencia vaya a disminuir en los próximos años. Las empresas de servicios de alimentación, las escuelas y los padres están intentando identificar las diferentes alergias y sus síntomas para prevenir reacciones adversas graves.

Pocos puestos de nivel inicial exigen la capacidad de lidiar con el estrés, gestionar prioridades y comunicarse eficazmente como los que se encuentran en un restaurante. Sin embargo, si cuentas con los conocimientos necesarios para complementar tus habilidades naturales, puedes llegar lejos en el sector de la hostelería.

Cada vez es más común apoyar a los negocios locales, sobre todo en el sector alimentario. Sin embargo, la globalización en curso, que conlleva cadenas de suministro de alimentos más largas y complejas, puede dificultar que los restaurantes obtengan ingredientes frescos.

Al preparar alimentos, es fundamental comprender la temperatura óptima de cocción para cada grupo de alimentos y así garantizar la seguridad de sus clientes. Debe respetar estas temperaturas y tiempos como mínimo. Una buena medida de control es aumentar la temperatura de cocción y prolongarla. ¡Por precaución!

Según una investigación realizada por la revista Time, el deficiente control de plagas fue la quinta causa principal de enfermedades transmitidas por alimentos en el sector de la restauración. Los establecimientos de comida son muy atractivos para las plagas, ya que contienen todo lo que necesitan: alimento, calor, humedad y refugio. Si logran entrar, se sentirán como en casa, causando todo tipo de problemas a su negocio.

En la limpieza de restaurantes se utilizan tanto desinfectantes como detergentes, pero existen diferencias importantes entre ambos y en cuanto al momento de uso. Un aspecto clave para la seguridad alimentaria es conocer estas diferencias y saber en qué situaciones utilizar desinfectante y detergente para mantener la cocina limpia y prevenir la contaminación cruzada.

Con una tasa de rotación de personal del 70% en el sector de la restauración por segundo año consecutivo, seguramente sientes que nunca tienes tiempo para centrarte en la gestión del restaurante. La rotación de personal no solo consume mucho tiempo y genera estrés, sino que también resulta costosa.

Según la Oficina de Estadísticas Laborales de EE. UU., ¡la tasa de rotación de personal en el sector de la restauración en 2018 fue del 75%! Esta cifra alarmante representa un aumento con respecto a 2017. ¿Por qué los trabajadores del sector de la restauración no permanecen en sus empleos a largo plazo? Aquí presentamos tres razones principales para esta tasa tan elevada.

Cuando se trata de la escuela, todos los niños empiezan a preocuparse por si el material del curso será demasiado difícil, si sus profesores serán amables o si entrarán en el equipo deportivo al que están haciendo las pruebas. Sin embargo, para los niños con alergias alimentarias, estas preocupaciones solo aumentan la inquietud que ya tienen sobre sus alergias. Se preguntan si todos en su clase saben que no deben llevar productos con cacahuete, si el personal del comedor sabe que no pueden comer huevos o si los profesores saben que los dulces pueden ser peligrosos para su vida.

Always Food Safe se complace en colaborar con Food Recovery Network. Su misión era recuperar alimentos en perfecto estado que, de otro modo, se desecharían, y donarlos a organizaciones sin fines de lucro que luchan contra el hambre. Food Recovery Network es el mayor movimiento estudiantil que busca combatir el desperdicio de alimentos y el hambre en Estados Unidos. Al finalizar el primer año escolar, el grupo había recuperado y distribuido 30 000 comidas.